1、有保障的準則　沈陽廚房設備的規(guī)劃首要便是有保障準則，人生保障、社會保障為重中之重。要保證規(guī)劃產品的質量保證，沈陽廚房設備在規(guī)劃上應考慮其在運用過程中契合人體保障準則，避免過多的尖利規(guī)劃，保證人在運用過程中的保障

 2、人性化的準則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規(guī)劃上，能按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對日后運用便利十分重要。再便是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的便利程度，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3、衛(wèi)生的準則　沈陽廚房設備要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干保證整個廚房設備的內在質量。

 4、防火的準則　沈陽廚房設備表層應具有防火才能，正規(guī)廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層材料悉數(shù)運用不燃、阻燃的材料制成。

5、漂亮的準則　沈陽廚房設備不只要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的功用。

6、節(jié)能環(huán)保的準則　沈陽廚房設備的燃料原多用煤，現(xiàn)一般是選用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設備自身的產品，比方專業(yè)酒店廚房設備廠家出產的節(jié)能灶，大都能到達節(jié)能百分之30-60以上。

沈陽廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調度設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或許液化氣灶。其中，*常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要通過相關的檢測，方可運用。跟著電磁技能的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始運用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省本錢，將是未來的發(fā)展趨勢。

排煙通風設備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房的設備。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的裝置要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，須大于燃氣設備面積的百分之20以上，才干保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

調度設備

此類設備數(shù)量比較多，稱號也許多，首要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備

這兒首要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌品種許多，功用也良莠不齊，一般是要根據(jù)廚房的層次需要來裝備的。

制冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為*常見。為了能維持食物的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

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